06

ВЕТЧИНА TETRA PAK …

Главное действующее лицо — пустой пакет Tetra Pak.

В ролях:

  • Куриные окорочка — 5шт
  • Сердечки индейки — 0.5 кг *шопотом* это отсебятина
  • Желатин — 30 гр
  • Соль, сахар, перец — опционноУсё до банальности просто.

Вариант №1

Прочитал рецепт и захотелось попробовать сделать.
Сюжет прост: удаляете кожу, снимаете филе с кости, солите-перчите оное, присыпаете желатином и набиваете пакет из под молока, со срезанной верхней частью, этим «счастьем».

«Счастливый» пакет помещаете вертикально в кастрюлю с водой и варите пару часиков.
Мясо в пакете при варке, должно быть покрыто выделившемся соком. При необходимости, придавливается грузом начинку пакета.

Уровень воды в кастрюле должен немного превышать внутреннюю ватерлинию пакета образованную помещенными в нее окрочками (фигасссе завернул)))).

Охлаждаем, разрезаем пакет и получаем квардатненькую ветчину в желе.

Все бы ничего, но под рукой не оказалось высокой кастрюли. Соответственно поперли «фантазии Веснухина».

Вариант №2

Состав тот же

Ветчина Tetra Pak ...

Да, пакет из под молока должен быть фольгированным изнутри.

Ветчина Tetra Pak ...

Вскрываем молочный пакет. Обесшкуриваем окорочка.
Негоже продукту пропадать — выкладываем пакет шкуркой.

Ветчина Tetra Pak ...

Далее по тексту: солим-перчим окорочка-сердечки, присыпаем желатином и послойно выкладываем..
Скажу честно, в этом варианте желатин не нужен. Позже будет понятно почему.

Ветчина Tetra Pak ...

Полным полна коробочка? Так и закрываем ее.

Ветчина Tetra Pak ...

А упаковав все, заматываем плотно стрейч-пленкой.

Ветчина Tetra Pak ...

Усе. Не нужна мне высокая кастрюля, обойдусь широкой.
Довел до кипения, убавил огонь до минимума и выдержал пару часов.
Достал. Выложил в глубокий противень. Положил сверху разделочную доску и придавил пудовой гирей.
Дальше следим за руками. Взял нож и проткнул в нижней части пакета 3 дырочки.
А вот почему в этом варианте не нужен желатин! Выдавило всё, всю жидкость.
Постояв под прессом до полного остывания, пакет отправился опочивать в холодильник до утра.
Ну а утроооом!!!

Ветчина Tetra Pak ...

Источник

Поддержите нас! Нажмите:



Самое читаемое:

201 просмотр