17

Бешбармак

Национальное казахское блюдо, без которого в этой стране не обходится не один праздник.

Ингредиенты:

  • Грудинка телячья (в оригинале баранина или конина)— 500-600 грамм
  • Картофель — 500 грамм
  • Лук репчатый — 3-4 штук
  • Морковь — 1 штука
  • Зелень свежая — 100 грамм
  • Мука — 3 стакана
  • Вода — 1 стакан
  • Яйцо — 1 штука
  • Специи — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Масло растительное — 1 ст. ложка

Приготовление:

Мясо промываем, выкладываем в кастрюльку и заливаем примерно 2 литрами воды.
Снимаем пену и выкладываем в кастрюльку нарезанную крупно морковь и одну луковицу, немного солим. Оставляем вариться на медленном огне часа 3.
Займемся приготовлением лапши. В миску разбиваем яйцо, добавляем стакан воды, ложку масла и хорошенько все взбиваем. Теперь солим и начинаем постепенно всыпать муку.
Получается довольно тугое и эластичное тесто. Накрываем его полотенцем и оставляем на 20-30 минут.
Затем делим тесто на несколько частей, берем одну и раскатываем ее в тонкий пласт шириной 2-3 мм.
Нарезаем тесто на ромбы со стороной примерно 5-8 сантиметров. То же мое делаем с остальным тестом.
Когда мясо будет полностью готово, извлекаем его из бульона и разделяем на кусочки.
Лук нарезаем на тонкие кольца, складываем в дуршлаг и на минуту опускаем в кипящий бульон. Перекладываем лук в тарелку, а в бульон опускаем очищенный и нарезанный на 3-4 части картофель, варим до полной готовности.
Готовый картофель выкладываем в широкое блюдо, отливаем половину бульона в отдельную посуду, а в оставшемся отвариваем лапшу. Готовую лапшу выкладываем в блюдо поверх картофеля.
На лапшу кладем лук.
А в самый центр выкладываем отваренное мясо, солим и перчим его. Посыпаем блюдо измельченной зеленью. В горячий бульон, который мы специально отлили, выкладываем нарезанный лук и разливаем его по пиалам. Подает готовое блюдо вместе с бульоном, в который потом макают лапшу.

Приятного аппетита!

Источник

Поддержите нас! Нажмите:



Самое читаемое:

795 просмотров